築地ランチで本格割烹｜㐂やまの鯛茶漬け・天婦羅・懐石コース

築地から届く新鮮な鯛を贅沢に使った茶漬けです。まずは鯛のお刺身をそのまま味わい、次に丁寧に引いた出汁をかけてお茶漬けに。一杯で二度楽しめるのが、この一品の魅力です。

鯛の上品な甘みと、鰹と昆布の合わせ出汁が重なり合う味わい。割烹ならではの丁寧な仕事が光る、㐂やま自慢のランチです。

築地直送の海老、旬の魚、季節の野菜を贅沢に盛り込んだ天丼です。

一般的な天丼との違いは、ネタの質と揚げの技術。割烹の料理長が揚げる天婦羅は、衣のサクッとした食感と素材のジューシーさが両立しています。甘すぎないタレが、素材の味を引き立てます。

揚げたての天婦羅と、築地から届いた新鮮なお刺身を一度に味わえる御膳です。天婦羅の温かさとお刺身の冷たさ、異なる温度帯の料理が一つの膳に並ぶのは、割烹ならではの贅沢。

お刺身は本鮪を中心に、その日の仕入れに応じた旬のネタが並びます。

築地といえば、やはり鮪。㐂やまの本鮪丼は、築地市場から届く本鮪をたっぷりと使った一杯です。赤身の旨味、中トロの脂の甘み——鮪本来の味を、シンプルに丼で味わえます。

築地場外で並ばずに、落ち着いた空間で本鮪を堪能したい方にぴったりです。