初夏だけの贅沢、天然鮎の季節がやってきました
涼やかな風が頬をそっと撫でていく6月。東京・築地の隠れ家的名店「割烹 築地 㐂やま」に、今年も待ちに待った天然鮎の季節がやってまいりました。
6月1日の解禁と共に、清流で育った天然鮎が当店のお献立に華やかに登場。この時期にしか出会えない、まさに「初夏の宝石」とも呼べる逸品を、熟練の職人技でお届けいたします。
なぜ築地の天然鮎は特別なのか
築地だからできる、市場直送の鮮度
築地という立地を最大限に活かし、市場から直送される天然鮎は鮮度が違います。色濃く、ヒレが大きく、顔つきも鋭い—これが本物の天然鮎の証。そして何より、きゅうりのような爽やかな香りが豊かに感じられるのが、清流育ちの天然鮎ならではの特徴です。
伝統の「割烹」技術が生み出す極上の味
当店では、伝統的な「割」と「烹」の技術を大切に、一皿一皿に魂を込めてお料理をご提供しています。天然鮎の持つ繊細な旨味を最大限に引き出すため、職人が細心の注意を払い、匠の技と受け継がれる煮炊きの伝統を礎に調理いたします。
6月限定！天然鮎を堪能する2つのコース
【おすすめ】季節のコース 19,800円
初夏の味覚を余すことなく楽しめる贅沢なコースです。
◆ 天然鮎塩焼き
炭火でじっくりと焼き上げた天然鮎は、皮はパリッと、身はふっくら。鮎本来の上品な甘みと、ほのかに感じる苦味が絶妙なバランスを奏でます。
◆ 天然鮎炊込みご飯
炭焼きした鮎の旨味がご飯一粒一粒に染み渡った、当店自慢の逸品。鮎の風味豊かな出汁が口の中で広がり、最後の一口まで幸せな気分に包まれます。
その他、黒毛和牛をはじめとした6月ならではの旬の食材もお楽しみいただけます。
旬の肴コース 13,200円
お酒と共に、ゆっくりと旬の味覚を堪能したい方におすすめです。
天然鮎塩焼きをメインに、季節の肴を厳選してご用意。日本酒や焼酎との相性も抜群で、大人の時間をお過ごしいただけます。
【最上級】料理長おまかせ特別コース 26,400円
※3日前まで要予約
築地の目利きと職人技が生み出す、究極の美食体験をお求めの方へ。料理長が市場で厳選した最高級の食材を使用し、その日の仕入れに応じて特別にお創りする完全オリジナルコースです。
天然鮎はもちろん、その時々で最も良い状態の食材を使用するため、二度と同じ内容には出会えない一期一会の味わいをご提供いたします。特別な記念日や、最高のおもてなしをご希望の方に心からおすすめいたします。
ご予約方法：内容については料理長へ直接お電話にてお問い合わせください。お客様のご要望やアレルギーなども丁寧にお伺いいたします。
特別な日にふさわしい、上質な空間
隠れ家的な立地で味わう至福のひととき
築地市場駅・築地駅から徒歩わずか4分という好立地ながら、静かで落ち着いた雰囲気の隠れ家的なお店です。
◆ カウンター席（6席）
職人の技を間近で見ながら、ライブ感あふれるお食事をお楽しみいただけます。
◆ 完全個室（最大6名様）
接待や特別な記念日のお食事に最適な、プライベート感溢れる空間をご用意しています。
店名に込められた想い
「㐂」という文字には、「喜び」が山のように広がるようにという願いが込められています。季節の彩りと共に、お客様に心からの喜びをお届けできるよう、温かいおもてなしを心がけています。
ご予約はお早めに！6月限定の特別な味覚
天然鮎の季節は短く貴重です。この機会をお見逃しなく、ぜひお早めにご予約ください。
■ ご予約方法
◆ 当日のご予約
お電話にて承ります：☎ 03-6228-4388
◆ オンライン予約
24時間いつでもご予約を受付いたしております
※予約ページからお進みください
オートロックビルのため、到着時はインターフォン「301」をお呼び出しください
まとめ
初夏の風物詩である天然鮎を、築地の職人技で味わえる貴重な機会です。清流の恵みを受けた天然鮎の上品な味わいは、きっと忘れられない思い出となることでしょう。
大切な方との特別なお食事に、接待に、そして自分へのご褒美に—。築地 割烹 㐂やまで、初夏だけの特別な味覚をぜひご堪能ください。
皆様のお越しを、心よりお待ちしております。
