築地の日本料理店「割烹 㐂やま」隠れ家的名店の魅力とは
東京・築地エリアで本格的な日本料理を求める美食家たちに愛され続ける「築地 割烹 㐂やま」。築地の賑やかな市場からほど近い静寂な空間で、伝統的な割烹料理の神髄を体験できる隠れ家的な日本料理の名店です。
店名の「㐂」は「喜び」を表す漢字。その名の通り、訪れるお客様に心からの喜びと感動を提供することを使命とする「築地 割烹 㐂やま」では、料理長 正木宏尚氏の卓越した技術と食材への深い愛情が込められた日本料理の逸品の数々を堪能できます。
五感を魅了する先付「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」築地 割烹 㐂やまの日本料理
「築地 割烹 㐂やま」での日本料理は、季節感あふれる先付から始まります。この時期のおすすめは「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」です。
この一品は、なめらかな玉子豆腐の上に濃厚で上品な雲丹を贅沢に載せ、清涼感あるじゅんさいを美しくあしらった、まさに日本料理の美学が凝縮された逸品。
口に含むと、雲丹の深い旨味と玉子豆腐の優しい食感、じゅんさいのつるりとした喉越しが絶妙なハーモニーを奏でます。
日本料理の料理長のこだわりが光る一皿 築地 割烹 㐂やま
正木料理長は「食材によって料理が決まっていく—これが割烹の本質」と語ります。この日本料理の哲学が最も表現されているのが、この先付「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」です。
- 厳選された雲丹：築地ならではの新鮮で質の高い雲丹を使用
- 手作り玉子豆腐：職人技で作られる滑らかで上品な食感
- 季節のじゅんさい：涼やかな食感で全体のバランスを整える
築地 割烹 㐂やまの日本料理コース 多彩なメニューラインナップ
「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」は、「築地 割烹 㐂やま」の各種日本料理コースメニューの先付として提供されます。
人気の日本料理コースラインナップ
- 活けすっぽんコース：静岡県浜松の服部中村養鼈場で育った滋養豊富なすっぽん料理を中心とした贅沢な日本料理コース
- 季節のコース：旬の食材を活かした季節限定の日本料理メニュー
- 旬の肴コース：日本酒との相性を重視した、酒肴中心の日本料理コース
どのコースを選択しても、この美しい先付が日本料理の素晴らしい序章を飾ります。
築地の日本料理店 割烹 㐂やま 特別な日にふさわしい上質な空間
「築地 割烹 㐂やま」の店内は、カウンター6席と個室1部屋（最大6名様）の落ち着いた構成。目の前で繰り広げられる日本料理の料理人の見事な包丁さばきを間近で見ながら、五感すべてで日本料理の真髄を体感できます。
築地 割烹 㐂やまの日本料理 こんなシーンにおすすめ
- 結婚記念日などの特別な記念日での日本料理ディナー
- 大切なビジネス接待での本格日本料理
- 美食を愛する方との特別な日本料理体験
- 本格的な日本料理を体験したい方
築地 割烹 㐂やま 日本料理店へのアクセス・予約情報
「築地 割烹 㐂やま」へのご予約は、お電話または予約サイトから承っています。
オートロック式のエントランスのため、到着の際は「301」を呼び出してください。
築地の新鮮な食材と熟練の技、そして心温まるおもてなしが織りなす特別な日本料理体験。
その始まりを告げる「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」の一口から、忘れられない日本料理の美食体験が始まります。
築地 割烹 㐂やまで、人生に残る特別な日本料理のひとときをお過ごしください。