# 割烹 築地 㐂やま > --- ## 固定ページ - [2025年6月のお献立](https://kiyama.tokyo/menu-2025-06): 涼風渡る初夏を目に爽やかな夏のご馳走「天... - [Kiyama](https://kiyama.tokyo/ko): 공사 중입니다. 기다려 주셔서 감사합... - [Kiyama](https://kiyama.tokyo/zh): 网站建设中 感谢您的耐心等待 - [割烹 築地㐂やま](https://kiyama.tokyo/en): Welcome to Kappo Tsu... - [ご予約はこちら](https://kiyama.tokyo/reservation): - [Top Page](https://kiyama.tokyo/): ご予約はこちら お知らせ >> 過去のお... --- --- ## 投稿 - [6月解禁の旬グルメ【天然鮎】割烹 築地 㐂やまで味わう清流の香り 炭火焼き×炊き込みご飯コース](https://kiyama.tokyo/archives/557): 初夏だけの贅沢、天然鮎の季節がやってきま... - [築地 割烹 㐂やま【本格日本料理】名店で味わう絶品先付「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」](https://kiyama.tokyo/archives/547): 築地の日本料理店「割烹 㐂やま」隠れ家的... - [築地の隠れた名店「割烹 㐂やま」で味わう本格日本料理とすっぽん料理の極み](https://kiyama.tokyo/archives/545): 東京・築地で本物の日本料理を求めるなら、... - [隠れた名店「割烹 築地 㐂やま」の6月限定メニュー 初夏の贅沢コース](https://kiyama.tokyo/archives/543): 2025年6月のお献立 初夏の風を感じる... - [「築地 割烹 㐂やま」- 五感で味わう一期一会の料理体験 記念日や大切な日にこそ おすすめです](https://kiyama.tokyo/archives/492): 割烹 築地 㐂やま — 知る人ぞ知る「築... - [割烹 築地 㐂やま ホームページ開設しました](https://kiyama.tokyo/archives/157): このたび、皆様に当店のサービスや四季折々... --- # # Detailed Content ## 固定ページ ### 2025年6月のお献立 - Published: 2025-05-27 - Modified: 2025-05-27 - URL: https://kiyama.tokyo/menu-2025-06 涼風渡る初夏を目に爽やかな夏のご馳走「天然　鮎」 水無月の季節素材のおいしさを極限まで引出し旬をお届けします 料理長　おまかせ特別コース （3日前まで要予約） お一人様：26,400円 仕入れによって内容が変わるため、直接、料理長へのお電話にてお問い合せくださいませ。 活けすっぽんコース（要予約） お一人様：22,000円 こちらのコースは、※偶数人様にて承ります（奇数人数様の場合、プラス 6,000円となります） 先付 雲丹玉子豆腐　順菜 前八寸 蒸あわび、翡翠茄子、鱚酒盗炙り枝豆白酢和え、煮... --- ### Kiyama - Published: 2025-04-30 - Modified: 2025-04-30 - URL: https://kiyama.tokyo/ko 공사 중입니다. 기다려 주셔서 감사합니다. --- ### Kiyama - Published: 2025-04-30 - Modified: 2025-04-30 - URL: https://kiyama.tokyo/zh 网站建设中 感谢您的耐心等待 --- ### 割烹 築地㐂やま - Published: 2025-04-29 - Modified: 2025-05-20 - URL: https://kiyama.tokyo/en Welcome to Kappo Tsukiji Kiyama At our restaurant, we offer authentic Japanese cuisine that showcases seasonal ingredients. The "㐂" in our name represents "joy" and consists of three "木" (tree) characters. We have named our restaurant with the wish t... --- ### ご予約はこちら - Published: 2025-04-18 - Modified: 2025-06-02 - URL: https://kiyama.tokyo/reservation --- ### Top Page - Published: 2025-04-03 - Modified: 2025-06-02 - URL: https://kiyama.tokyo/ ご予約はこちら お知らせ >> 過去のお知らせを見る 日本料理の様式の一つで、「割」と「烹」という二つの漢字から成り立ち、「割」は包丁で材料を切る技術を指し、特に刺身などの生の料理を作る技術を表し、「烹」は火で材料を煮込んだり焼いたりするお料理を意味しています。 かっぽう【割烹】 　匠の包丁技と受け継がれる煮炊きの伝統を礎に、一皿一皿に魂を込めたお料理をご提供することが私たちの信念です。四季折々の素材が奏でる豊かな風味と色彩を通して、割烹料理の奥深き文化を守り続け、その真髄をカウンター越しにお客... --- --- --- ## 投稿 ### 6月解禁の旬グルメ【天然鮎】割烹 築地 㐂やまで味わう清流の香り 炭火焼き×炊き込みご飯コース - Published: 2025-06-05 - Modified: 2025-06-04 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/557 - カテゴリー: お知らせ 初夏だけの贅沢、天然鮎の季節がやってきました 涼やかな風が頬をそっと撫でていく6月。東京・築地の隠れ家的名店「割烹 築地 㐂やま」に、今年も待ちに待った天然鮎の季節がやってまいりました。 6月1日の解禁と共に、清流で育った天然鮎が当店のお献立に華やかに登場。この時期にしか出会えない、まさに「初夏の宝石」とも呼べる逸品を、熟練の職人技でお届けいたします。 なぜ築地の天然鮎は特別なのか 築地だからできる、市場直送の鮮度 築地という立地を最大限に活かし、市場から直送される天然鮎は鮮度が違います。色濃く... --- ### 築地 割烹 㐂やま【本格日本料理】名店で味わう絶品先付「雲丹玉子豆腐 じゅんさい添え」 - Published: 2025-06-04 - Modified: 2025-06-04 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/547 - カテゴリー: お知らせ 築地の日本料理店「割烹 㐂やま」隠れ家的名店の魅力とは 東京・築地エリアで本格的な日本料理を求める美食家たちに愛され続ける「築地 割烹 㐂やま」。築地の賑やかな市場からほど近い静寂な空間で、伝統的な割烹料理の神髄を体験できる隠れ家的な日本料理の名店です。 店名の「㐂」は「喜び」を表す漢字。その名の通り、訪れるお客様に心からの喜びと感動を提供することを使命とする「築地 割烹 㐂やま」では、料理長 正木宏尚氏の卓越した技術と食材への深い愛情が込められた日本料理の逸品の数々を堪能できます。 五感を魅了... --- ### 築地の隠れた名店「割烹 㐂やま」で味わう本格日本料理とすっぽん料理の極み - Published: 2025-06-03 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/545 - カテゴリー: お知らせ 東京・築地で本物の日本料理を求めるなら、「築地 割烹 㐂やま」は外せない名店です。築地市場の新鮮な食材を活かした割烹料理と、滋養豊富なすっぽん料理で、多くの食通たちを魅了し続けています。 築地が誇る割烹の真髄を体験 築地 割烹 㐂やまでは、伝統的な日本料理の精神である「割烹」の真髄を存分に味わえます。 割烹とは、目の前で調理する様子を見ながら、季節の食材を最高の状態でいただく日本料理のスタイル。築地という立地を活かし、その日の朝に仕入れた新鮮な魚介類を使った料理は、まさに築地ならではの贅沢です。... --- ### 隠れた名店「割烹 築地 㐂やま」の6月限定メニュー 初夏の贅沢コース - Published: 2025-06-02 - Modified: 2025-06-02 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/543 - カテゴリー: お知らせ 2025年6月のお献立 初夏の風を感じる季節にぴったりな、旬の素材を活かした贅沢なコースをご用意いたしました。 料理長が厳選した食材で、皆様に特別なひとときをお過ごしいただけますよう心よりお待ちしております。 お献立のご案内 料理長おまかせ特別コース お一人様 26,400円（税込） その日最高の食材を使用した、完全オーダーメイドのコースです。 仕入れ状況により内容が変わるため、一期一会の味わいをお楽しみいただけます。 ご予約：3日前までにお電話にて 料理長へ直接お問い合わせください 活けすっぽ... --- ### 「築地 割烹 㐂やま」- 五感で味わう一期一会の料理体験 記念日や大切な日にこそ おすすめです - Published: 2025-05-21 - Modified: 2025-05-21 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/492 - カテゴリー: お知らせ 割烹 築地 㐂やま — 知る人ぞ知る「築地 割烹」の名店 築地市場駅・築地駅から徒歩4分の隠れ家風割烹「築地 㐂やま」は、四季折々の素材を匠の技で仕上げる本格的な日本料理店です。 店名に込められた“喜び（㐂）”の想いを、お客様の心にも広がるおもてなしを提供します。 お客様の声：結婚記念日に訪れた感動のひととき 結婚記念日で訪れた「割烹 築地 㐂やま」知る人ぞ知るという佇まい。どのお料理も気持ちが込められている逸品でした。目の前で仕事してくださるてっさ、冬鴨もよかったですしすっぽん鍋に、棒鱈と炊か... --- ### 割烹 築地 㐂やま ホームページ開設しました - Published: 2025-05-08 - Modified: 2025-05-21 - URL: https://kiyama.tokyo/archives/157 - カテゴリー: お知らせ このたび、皆様に当店のサービスや四季折々のお料理をより身近に感じていただくため、「築地 割烹㐂や」の公式ホームページを開設いたしました。 私たちは「割」と「烹」の技術を大切にし、日本料理の本質を追求しています。伝統的な技法を守りながらも、現代の感性を取り入れた料理の数々をご提供しております。 店名の「㐂」に込めた「喜び」の想いのように、お客様に季節の彩りと共に喜びをお届けできれば幸いです。 お席のご案内 カウンター：6席 個室：1部屋（6名様まで） 静かな隠れ家的空間で、接待や特別な日のお食事に... --- ---